“La prova del cuoco”: turta del Dunizet (ciambella di Bergamo) di Marco Rossi

turta del Dunizet (ciambella di Bergamo) di Marco RossiIn apertura di puntata, il duello delle città, ha visto sfidarsi Franco Marino e Marco Rossi nella preparazione del classico ciambellone della nonna. Il secondo, originario di Bergamo, ha preparato la turta del Dunizet.

Ingredienti

  • 120 g fecola di patate, 50 g farina di riso, 30 g farina di mais, 320 g burro, 120 g zucchero, 8 tuorli, 2 albumi, 100 g albicocche secche, succo di un limone, vanillina

Procedimento

Con le fruste elettriche, montiamo il burro a pomata insieme allo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo i tuorli e mescoliamo ancora. A questo punto incorporiamo gli albumi montati a neve insieme a qualche goccia di succo di limone. A questo punto, incorporiamo le polveri, ovvero la fecola di patate, la farina di riso e quella di mais. Mescoliamo per bene, quindi uniamo infine le albicocche secche a pezzetti. Ottenuto un composto liscio e senza grumi, trasferiamo all’interno di uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Da fredda, decoriamo con panna montata e albicocche secche.

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