Ambra Romani, protagonista dello spazio in apertura di programma Chi batterà gli chef?, prepara uno dei suoi deliziosi dessert, le zeppoline fritte di ricotta e cocco.
Ingredienti:
- Per la pastella: 2 rossi d’uovo 1 cucchiaio di zucchero semolato 1 cucchiaio di Limoncello 100 g di farina di cocco 2 albumi montati a neve olio di semi per friggere q.b.
- Per la ricotta: 150 g di ricotta romana 150 g di farina di cocco 1 cucchiaio di zucchero semolato la scorza grattugiata di un limone
- Per la salsa: mix di frutti di bosco q.b. 1 cucchiaio di zucchero
- Per decorare: biscotti secchi sbriciolati q.b. Limoncello q.b. 1 kiwi zucchero semolato q.b.
Preparare la pastella: rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero, unire il Limoncello, la farina di cocco e successivamente incorporare gli albumi precedentemente montati a neve. Lasciar riposare. Lavorare la ricotta con lo zucchero e la scorza del limone quindi aggiungere la farina di cocco. Scaldare l’olio, preparare delle palline di ricotta, immergerle nella pastella e poi friggerle. Frullare i frutti di bosco con un po’ di acqua e zucchero fino ad ottenere una salsa. Passare le zeppoline nel Limoncello e poi nello zucchero. Servirle con la salsa ai frutti di bosco, delle fettine di kiwi ed i biscotti sbriciolati.