Gianfranco Pascucci, il cuoco di mare, propone il crostone o bruschetta di mare.Servono pomodori, calamari, vongole, cozze e ovviamente il pane. Gianfranco usa tre tipi di pomodori: piccadilli, costoluto e il classico ciliegino, taglia tutti e tre i pomodori a pezzetti e li mischia insieme, condendoli con l’olio. Togliamo la pelle al calamaro, lo apriamo e lo scottiamo prima in acqua molto calda e salata per 15 secondi, poi in acqua molto fredda, con il ghiaccio, e salata. Nella stessa acqua bollente buttiamo le vongole e le cozze, per 10 secondi, poi le togliamo e recuperiamo i frutti. Tagliamo il pane a fette, lo scottiamo in una padella antiaderente con l’olio, sfilettiamo il calamaro. Mettiamo sulle fette di pane il tris di pomodori, qualche gheriglio di noce, i filetti di calamari che condiamo con un pochino di olio, le cozze e le vongole. Terminiamo con un goccio di aceto balsamico e una grattata di zenzero.