Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare il gelo al cioccolato.
Ingredienti
- 1 l acqua, 100 g cacao amaro in polvere, 200 g zucchero, 160 g amido di mais, 1 stecca di cannella, granella di pistacchio
Procedimento
In una pentola, mettiamo il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato e l’amido di mais e mescoliamo, in modo da eliminare eventuali grumi.
Aggiungiamo, pian piano, l’acqua fredda, mescolando nel frattempo con una frusta manuale. Profumiamo con una stecca di cannella e portiamo sul fuoco; continuando a mescolare, facciamo addensare la miscela.
Versiamo il gelo ancora bollente negli stampini monoporzione (o nello stampo da plumcake: in questo caso, lo serviremo a fette). Livelliamo e lasciamo raffreddare, poi trasferiamo in frigorifero per qualche ora.
Sformiamo quando è ben freddo e decoriamo con granella di pistacchio.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
Based on 17 Review(s)