gelo al cioccolato
gelo al cioccolato
fermo immagine da diretta Food Network

Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero  di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food NetworkLe ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare il gelo al cioccolato.

Ingredienti

  • 1 l acqua, 100 g cacao amaro in polvere, 200 g zucchero, 160 g amido di mais, 1 stecca di cannella, granella di pistacchio

Procedimento

In una pentola, mettiamo il cacao amaro in polvere, lo zucchero semolato e l’amido di mais e mescoliamo, in modo da eliminare eventuali grumi.

Aggiungiamo, pian piano, l’acqua fredda, mescolando nel frattempo con una frusta manuale. Profumiamo con una stecca di cannella e portiamo sul fuoco; continuando a mescolare, facciamo addensare la miscela.

Versiamo il gelo ancora bollente negli stampini monoporzione (o nello stampo da plumcake: in questo caso, lo serviremo a fette). Livelliamo e lasciamo raffreddare, poi trasferiamo in frigorifero per qualche ora.

Sformiamo quando è ben freddo e decoriamo con granella di pistacchio.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

  • https://www.raiplay.it/
  • https://www.discoveryplus.com/it
Ricetta
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Titolo
Le ricette del convento | Ricetta gelo al cioccolato
Pubblicata il
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