Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 17:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le polpette al limone.
Ingredienti
- 500 g tritato di vitello, 100 g pangrattato, 150 g caciocavallo grattugiato, 2 uova, 2 limoni, sale, pepe, olio
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il macinato di carne e lo condiamo con sale e pepe. Aggiungiamo le uova intere, il caciocavallo grattugiato, il pangrattato e mescoliamo per bene. Profumiamo il composto con la scorza grattugiata dei limoni. Formiamo delle polpettine schiacciate.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a rosolare le polpettine. Una volta dorate, le disponiamo su una teglia con carta forno.
Al fondo di cottura, aggiungiamo il succo di due limoni e lasciamo insaporire qualche istante. Versiamo il sughetto sulle polpette e le mettiamo in forno caldo a 170° per 10 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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