Le ricette di Csaba: carbone di zucchero.

Csaba, impegnata a rendere più dolce l’epilogo delle feste, nell’ultima puntata di “Merry Christmas con Csaba”, ha preparato tre golosi dolcetti con i quali riempire le calze della Befana dei vostri bambini. Ha cominciato confezionando dei deliziosi tartufi al cioccolato ed ha proseguito presentando delle graziose meringhe ai lamponi, ha concluso preparando il temutissimo (dai piccoli monelli) carbone di zucchero.

Mettiamo 300 g di zucchero in una casseruola piuttosto ampia e copriamo con acqua del rubinetto: è sufficiente che arrivi a coprire lo zucchero. Mescoliamo per far sciogliere lo zucchero, poi mettiamo sul fuoco e lasciamo bollire per circa 10 – 15 minuti, sino a che otterremo un caramello dorato. Mentre il caramello cuoce, montiamo il bianco d’uovo con lo zucchero rimanente (200 g), poi aggiungiamo lo zucchero a velo e il colorante nero. Montiamo ancora con la frusta elettrica, sino ad ottenere una meringa grigia scura. Quando il caramello è pronto, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la meringa nella casseruola. Mescoliamo bene per amalgamare e lasciamo riposare qualche secondo, poi trasferiamo in uno stampo da plum cake antiaderente e livelliamo con il dorso del cucchiaio. Lasciamo raffreddare completamente, poi lo spezziamo.