Le ricette di Csaba: ravioli al merluzzo.

Csaba, impegnata nei preparativi del cenone della Vigilia, nella terza puntata di “Merry Christmas con Csaba”, ha preparato tre pietanze a base di pesce. Ha pensato di aprire la cena con un carpaccio di polpo con melagrana ed ha proseguito con un delizioso primo piatto, i ravioli fatti in casa con merluzzo. Eccovi ingredienti e preparazione.

Cominciamo dalla pasta fresca: impastiamo la farina, le uova ed un po’ di sale. Quindi stendiamo l’impasto e ricaviamo la sfoglia. Prepariamo il ripieno. Mettiamo a soffriggere l’aglio, con un filo d’olio ed il succo di limone. Priviamo il pesce delle lische e lo mettiamo a cuocere in padella, insieme all’aglio, l’olio ed il limone. Lasciamo cuocere per 7 minuti. Amalgamiamo il merluzzo con la ricotta, aggiustando di sale. Confezioniamo i ravioli. Prepariamo la salsa: in padella, sciogliamo il burro con un filo d’olio; affettiamo tre porri e li saltiamo in padella, aggiungendo al burro e all’olio il succo di mezzo limone. Saliamo e pepiamo. Lasciamo cuocere per 2 minuti.