“L’Italia a morsi”: dolce del santo (torta veloce)

dolce del santoChiara Maci, affiancata da una sapiente Cesarina, custode delle ricette della cucina regionale grazie alla formula dell’home restaurant, ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini. In una puntata, in particolare, Chiara ha assistito alla preparazione del dolce del santo.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 4 uova, 180 g di zucchero, 150 g di farina 00, 50 g fecola, 120 g di burro, 100 g di uvetta, 60 g di mandorle pelate, 4 o 5 cucchiai di farina di mandorle, 3 cucchiai di marmellata di albicocche, ½ cucchiaino di vanillina

Procedimento

Mettiamo l’uvetta in ammollo per almeno 10 minuti. Sciogliamo il burro a fuoco dolce.

In una ciotola, montiamo le uova intere con lo zucchero e con l’estratto di vaniglia. Aggiungiamo il burro fuso e, successivamente, la farina setacciata insieme alla fecola. Infine, uniamo metà delle mandorle pelate a lamelle.

Inseriamo il disco di pasta sfoglia già pronta all’interno di una teglia per crostate, coprendo il fondo ed i bordi. Spalmiamo alla base la confettura di albicocche e spolveriamo con la di farina di mandorle. Distribuiamo sopra l’uvetta e le mandorle a lamelle rimaste. Versiamo sopra il composto di uova e spolveriamo con lo zucchero di canna. Cuociamo in forno caldo a 170°-180°C per circa 30-35 minuti.

Ricetta
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Titolo
L’Italia a morsi | Ricetta dolce del santo | Torta veloce
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