barchette di melanzane ripiene al forno

“Mattino Cinque”: barchette di melanzane ripiene al forno di Samya

barchette di melanzane ripiene al fornoSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un secondo piatto a base di carne, che prevede la cottura in forno. Ecco la ricetta delle barchette di melanzane ripiene al forno.

Ingredienti barchette di melanzane ripiene al forno

  • 4 melanzane, 700 g pomodori ramati, 400 g macinato di manzo, 2 cipolle tritate, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo, olio, sale, pepe nero

Procedimento barchette di melanzane ripiene al forno

Manteniamo la melanzana intera e la scaviamo incidendola solo su un lato. La saliamo internamente e la lasciamo spurgare per qualche minuto.

Tagliamo la polpa scavata a pezzettini. Peliamo i pomodori e li mettiamo a pezzetti nel mixer. Frulliamo. In padella facciamo soffriggere metà della cipolla tritata con un filo d’olio, quindi uniamo i pomodori frullati. Saliamo e lasciamo cuocere.

In un’altra padella, facciamo soffriggere l’altra metà della cipolla tritata con l’olio e l’aglio tritato. Uniamo la carne macinata e la facciamo ben rosolare. Uniamo le melanzane scavate e a pezzetti e mezzo bicchiere d’acqua. Lasciamo cuocere per 20 minuti, quindi uniamo la salsa di pomodoro.

Farciamo le melanzane intagliate con il ripieno di carne. Finiamo con pepe in grani e fettine di pomodoro fresco. In una teglia disponiamo le melanzane farcite, i pomodori interi ed un filo d’olio. Cuociamo in forno già caldo a 200° per 40 minuti.