“Mattino Cinque”: biscottini mimosa di Samya

biscottini mimosaSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolcetto dedicato a tutte le donne, nel giorno in cui se ne celebra il valore, l’8 marzo. Ecco la ricetta dei biscottini mimosa.

Ingredienti biscottini mimosa 

  • 120 g farina 00, 50 g zucchero a velo, vaniglia, 2 tuorli, 60 g burro
  • Guarnizione: 2 albumi, 100 g zucchero semolato, 100 g farina di mandorle, colorante giallo

Procedimento biscottini mimosa 

Prepariamo la frolla: in una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescoliamo rapidamente, quindi uniamo i due tuorli ed il burro morbido a tocchetti. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 2 ore.

Stendiamo la frolla con il mattarello allo spessore di 3-4 mm. Ritagliamo dei dischetti e li disponiamo su una teglia con carta forno.

Prepariamo la meringa: montiamo a neve gli albumi con lo zucchero semolato. Quando il composto è lucido e fermo, lo coloriamo con il colorante alimentare giallo, quindi aggiungiamo la farina di mandorle e mescoliamo bene. Trasferiamo in una sacca da pasticcere.

Sui biscotti ancora crudi, formiamo dei ciuffetti di meringa gialla. Inforniamo quindi a 170° per 10 minuti.