“Mattino Cinque”: crespelle filanti al radicchio di Samya

crespelle filanti al radicchioSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di un primo piatto autunnale, delizioso e veloce da preparare. Ecco le crespelle filanti al radicchio. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Crespelle: 500 ml latte, 230 g farina 00, 2 uova, 50 g burro, sale e pepe
  • Ripieno: 1 radicchio, 250 ml besciamella, 120 g formaggio fontina, 40 g parmigiano grattugiato, 30 g burro, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Crespelle: in un frullatore mettiamo le uova, il burro fuso, il latte, sale, pepe e farina. Frulliamo fino ad ottenere una pastella liscia, senza grumi. Con un mestolo, coliamo il composto su una padella leggermente imburrata. Lo allarghiamo, roteando la padella, quindi lasciamo cuocere la crespella sui due lati. Proseguiamo così fino ad esaurire l’impasto.

Ripieno: affettiamo il radicchio sottilmente. In padella, scaldiamo due cucchiai di olio evo ed uno spicchio d’aglio, quindi mettiamo ad appassire il radicchio con sale e pepe. Bagniamo con un bicchiere d’acqua e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Togliamo l’aglio.

Prendiamo una crespella e su una metà distribuiamo il radicchio, un po’ di besciamella e della fontina a dadini. Ripieghiamo a mezzaluna e, successivamente, in 4. Disponiamo le crespelle su una teglia imburrata, quindi distribuiamo sopra dei fiocchetti di burro e del parmigiano grattugiato. Mettiamo in forno caldo e statico a 200° per 15 minuti.

Ricetta
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Titolo
Mattino Cinque | Samya | Ricetta crespelle filanti al radicchio
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