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Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce delizioso, nonchè un modo intelligente per utilizzare uno degli agrumi di stagione: la crostata di pompelmo rosa.
Ingredienti
- 400 g pasta frolla, 3 pompelmi, 150 g zucchero, 120 g burro, 4 tuorli, 1 cucchiaio di succo di limone, zucchero a velo.
Procedimento
Stendiamo la pasta frolla su un piano infarinato. Foderiamo con la stessa una teglia da crostata coperta di carta forno; bucherelliamo il fondo con una forchetta e facciamo riposare in frigorifero. Sbucciamo i pompelmi e li tagliamo a spicchi; per la crema, lavoriamo i tuorli con lo zucchero, il succo di limone e la spremuta del pompelmo. Trasferiamo sul fuoco e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, a fuoco lento, fino ad addensarla. Spegniamo il fuoco ed uniamo il burro; mescoliamo fino al completo scioglimento. Facciamo raffreddare in frigorifero. Copriamo la frolla con un foglio di carta forno e dei fagioli secchi; inforniamo a 180° per 10 minuti. Togliamo i fagioli e inforniamo per altri 10 minuti, fino a doratura. Facciamo raffreddare, quindi farciamo con la crema e le fette di pompelmo. Completiamo con zucchero al velo.