“Mattino Cinque”: krapfen di Samya

krapfenSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di un lievitato dolce conosciutissimo ed apprezzato. Ecco i krapfen. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 600 g farina 00, 250 ml latte tiepido, 6 tuorli, 60 g lievito di birra, 50 g burro, 30 g zucchero, confettura di albicocche, zucchero a velo, olio per friggere, sale

Procedimento

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina 00, un pizzico di sale, il lievito di birra fresco sbriciolato, il burro fuso, i tuorli e lo zucchero. Iniziamo ad impastare, con il gancio, aggiungendo pian piano il latte tiepido. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.

Stendiamo l’impasto su un piano, con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm circa. Ritagliamo dei dischi larghi circa 8 cm. Su metà dei dischetti mettiamo un cucchiaino di confettura al centro. Spennelliamo i bordi con i tuorli, quindi sovrapponiamo altri dischetti e premiamo bene sui bordi con una forchetta. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 20 minuti.

Tuffiamo nell’olio ben caldo e lasciamo friggere fino a doratura.

Ricetta
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Titolo
Mattino Cinque | Samya | Ricetta krapfen
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