“Mattino Cinque”: mousse al latte di cocco e datteri di Samya

mousse al latte di cocco e datteriSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce che ci porta in Tunisia, leggero e goloso. Ecco la ricetta della mousse al latte di cocco e datteri.

Ingredienti mousse al latte di cocco e datteri

  • 10 datteri, 3 albumi, 3 tuorli, 100 g zucchero, 30 g farina 00, 150 ml latte, 100 ml panna fresca, 150 ml latte di cocco, 20 g cocco in scaglie, 1 cucchiaino aroma vaniglia, pepe

Procedimento mousse al latte di cocco e datteri

In un pentolino, portiamo a bollore il latte con la panna ed il latte di cocco. In una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero, il pepe e la farina. Ottenuto un composto omogeneo, uniamo alla miscela di latte ormai ad ebollizione. Mescoliamo e lasciamo cuocere, mescolando ancora, per 5 minuti.

Tagliamo i datteri a cubetti e montiamo a neve gli albumi. Quando la crema è cotta e ancora calda, uniamo i datteri a pezzetti. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo intiepidire, quindi uniamo l’aroma di vaniglia e gli albumi montati a neve. Serviamo ben fredda e con scaglie di cocco.