“Mattino Cinque”: pane ripieno tonno e uova di Samya

pane ripieno tonno e uovaSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un lievitato ricco e goloso, un’alternativa alla solita pizza. Ecco la ricetta del pane ripieno tonno e uova.

Ingredienti pane ripieno tonno e uova

  • 500 g farina 00, 1 cubetto di lievito di birra, mezza bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 1 cucchiaio di latte in polvere, 1 cucchiaio di aceto di mele, 4 cucchiai di olio evo, sale
  • 5 uova sode, 250 g filetto di tonno, 100 g maionese, 20 g crusca di avena, 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Procedimento pane ripieno tonno e uova

Partiamo dal pane. In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina 00 con il latte in polvere, il lievito fresco sbriciolato, il lievito per dolci, l’aceto di mele, l’uovo intero, l’olio evo ed un pizzico di sale. Impastiamo per qualche minuto, aggiungendo acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola ed un canovaccio e lasciamo lievitare per almeno 40 minuti.

La farcitura: tagliamo il tonno fresco a cubetti piccoli. Tagliamo le uova sode a fettine.

Stendiamo l’impasto su un piano infarinato, in modo da ottenere un quadrato. Su metà del quadrato, spalmiamo la metà della maionese. Adagiamo sopra il tonno a cubetti, le uova a fettine e spolveriamo con il prezzemolo tritato. Spalmiamo la maionese rimasta sull’altra metà dell’impasto e richiudiamo sul ripieno, sigillando bene i bordi con dell’uovo sbattuto e ripiegandoli verso l’interno. Spennelliamo con poca acqua mescolata a dell’olio ed incidiamo al centro. Spolveriamo con la crusca ed inforniamo a 180° per 40 minuti.