Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto uno sfizio per grandi e piccini. Ecco i panini caserecci. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina manitoba, 150 g semolino, 250 ml latte, 1 cubetto di lievito di birra, sale
- Farcitura: 1 cespo di radicchio, 1 porro, 150 g formaggio fontina, olio evo
Procedimento
Partiamo dall’impasto: mettiamo nella plentaria, o in una ciotola, la farina manitoba, il semolino, il lievito di birra sbriciolato, una presa di sale ed iniziamo ad impastare, aggiungendo tutto il latte.
Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, lo stendiamo subito su un piano, con il mattarello, ad uno spessore di circa 1-2 cm. Ricaviamo dei dischetti con un coppapasta. Li distemiamo su una teglia con carta forno. Li copriamo e li lasciamo lievitare per 30 minuti.
Per la farcitura: tagliamo il radicchio finemente. Scaldiamo 3 cucchiai d’olio in padella e facciamo soffriggere il porro tritato. Uniamo il radicchio, copriamo e lo lasciamo stufare per circa 15 minuti.
Scaldiamo una padella antiaderente. Quando è ben calda, adagiamo delicatamente i panini lievitati e li facciamo dorare per un paio di minuti per lato.
Li farciamo, ancora caldi, con radicchio e fontina a fette.
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