roll di bietole

roll di bietoleSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un piatto unico classico ma reinventato. Una frittata che si crede un… rotolo! Ecco la ricetta del roll di bietole.

Ingredienti roll di bietole

  • 300 g bietole, 8 uova, 1 cipolla tritata, 20 g burro fuso, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di aceto di mele, olio evo, sale, pepe

Procedimento roll di bietole

In una padella facciamo sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio evo. Mettiamo a soffriggere la cipolla tritata. Aggiungiamo le bietole lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili. Saliamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Quando sono cotte, aggiungiamo pepe, prezzemolo tritato ed un cucchiaio di aceto di mele, che facciamo evaporare qualche istante.

In una ciotola mettiamo le uova sgusciate. Aggiungiamo il sale, il pepe e sbattiamo con una forchetta o una frusta. Uniamo alle uova sbattute le bietole saltate e mescoliamo per bene.

Versiamo il composto su una teglia da torno coperta con carta forno. Distribuiamo uniformemente, in modo da ottenere uno strato di 1-2 cm circa. Inforniamo a 180° per 15 minuti.

Appena sfornato, lo posizioniamo su un foglio di pellicola alimentare, quindi lo arrotoliamo subito, stretto, in modo da creare un rotolo. Fermiamo la pellicola ai lati e lasciamo raffreddare. Quando il rotolo è ben freddo, lo tagliamo a fette spesse 2 cm circa.