Anche quest’oggi, Arianna Campoli, conduttrice di Mezzogiorno italiano, il nuovo programma di Rai1 dedicato all’Expo, ha assistito alla realizzazione di un piatto strepitoso. Ecco la ricetta degli gnocchi di ricotta al sugo scappato.
Ingredienti per 4 persone:
- Per il sugo: 800 g pomodori costoluti maturi, 3 cipolle rosse, 2 carote fresche col ciuffo, 3 costole di sedano, 4 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di basilico, sale, pepe, olio evo.
- Per gli gnocchi: 500 g ricotta fresca di pecora, 250 g farina, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 200 g formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe.
Tritare gli aromi per il soffritto: sedano, carote e cipolle. Soffriggere l’aglio con l’olio evo ed aggiungere le verdure tritate e le erbe aromatiche. Fare imbiondire ed unire i pomodori. Salare. Successivamente, profumare con basilico e prezzemolo tritati con le mani. Per gli gnocchi, lavorare la ricotta fresca con un uovo intero, un tuorlo e 200 grammi di formaggio grattugiato. Profumare con un pizzico di noce moscata e completare con sale e pepe. Ricavare gli gnocchi nel classico modo. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Al termine della cottura, scolare e servire con il sugo.