“La prova del cuoco”: millefoglie di maiale con cachi mela e patate di Anna Maria Palma

millefoglie di maiale con cachi mela e patate di Anna Maria PalmaI cachi, golosissimo frutto di stagione, sono l’ingrediente di oggi. Anna Maria Palma prepara un piatto salato impreziosito, appunto, dai cachi. Ecco la millefoglie di maiale con cachi mela e patate.

Ingredienti

  • 8 fette di filetto di maiale, 2 cachi mela, 4 patate, 100 g pancetta a cubetti, 100 g pangrattato, olio evo, aglio, semi di finocchio, rosmarino, alloro

Procedimento

In una padella, mettiamo a rosolare la pancetta a cubetti. Uniamo le patate già sbollentate e tagliate a cubettoni. Lasciamo insaporire. Aggiungiamo un filo d’olio e spolveriamo con il pangrattato. Saltiamo ancora.

In un’altra padella, mettiamo un po’ di olio aromatizzato con semi di finocchio, rosmarino ed aglio (mettete l’olio e gli aromi in una ciotola e lo scaldate leggermente al microonde; lasciate in infusione). Mettiamo a caramellizzare i cachi mela tagliamo a fette spesse di circa 1 cm di spessore. Devono dorare leggermente su entrambe i lati.

In un’altra padella ancora, rosoliamo il maiale con un generoso filo d’olio. Deve dorare. Saliamo.

Su un piatto, quindi, posizioniamo una fetta di caco caramellata. Posizioniamo sopra il maiale. Copriamo con un’altra fetta di caco mela, ancora maiale e finiamo con il caco. Contorniamo con le patate saltate insieme alla pancetta.