“La prova del cuoco”: pasta alla nerano di Angelica Sepe

pasta alla nerano di Angelica SepeAngelica Sepe ed Elisa Isoardi concorrono per il pomodoro rosso. La cuoca partenopea prepara un primo piatto tipico della sua terra, molto amato anche oltre i confini campani. Ecco la pasta alla nerano.

Ingredienti

  • 400 g bucatini, 700 g zucchine, 200 g provolone del monaco, 2 spicchi di aglio, 6 cc olio evo, olio per friggere, basilico fresco, sale, pepe nero

Procedimento

Cuociamo i bucatini in acqua bollente e salata. Scoliamo al dente.

Tagliamo le zucchine a rondelle spesse mezzo cm. Le friggiamo in olio d’oliva profondo e ben caldo fino a leggera doratura: devono rimanere croccanti all’interno. Le scoliamo e le facciamo riposare su carta assorbente per mezz’ora.

In padella, scaldiamo sei cucchiai d’olio evo con uno spicchio d’aglio e del peperoncino. Uniamo le zucchine precedentemente fritte e lasciamo insaporire qualche istante. Uniamo la pasta al dente e mantechiamo qualche istante. Profumiamo con il basilico fresco spezzettato con le mani. Uniamo il provolone grattugiato e mescoliamo pochi istanti, in modo da farlo sciogliere. Finiamo con una spolverata di pepe nero macinato.

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