Nel corso della passata edizione de La prova del cuoco, in apertura di puntata, Ambra Romani ha proposto una sua versione di un classico, le patate al forno. In particolare, ha preparato le patate Hasselback con prosciutto di Praga cheddar e panna acida.
Ingredienti
- 4 patate medie, 100 g di prosciutto cotto di Praga, 100 g di cheddar a fette, 4 cetriolini, 100 g di spinaci novelli, erbe aromatiche fresche q.b. una noce di burro, sale e pepe macinato grosso q.b.
- Per la panna acida: 300 ml di panna fresca, qualche goccia di succo di limone, 100 g di yogurt greco
Procedimento
Laviamo bene le patate e, mantenendo la buccia, le incidiamo per 3/4, in modo da ottenere delle fette molto sottili e conferire il tipico aspetto a fisarmonica.
Disponiamo le patate così incise su una teglia con carta forno. Le spennelliamo con il burro fuso e le saliamo. Inforniamo a 180° per 1 ora.
Prepariamo il ripieno: tritiamo le erbe fresche, tagliamo il prosciutto a striscioline e facciamo lo stesso col cheddar o altro formaggio.
Sforniamo le patate dopo 1 ora di cottura. Allarghiamo le fettine e le farciamo con i condimenti preparati (prosciutto, cheddar e cetriolini). Spolveriamo con il trito di erbe Passiamo in forno qualche minuto per far sciogliere il formaggio.
Accompagniamo con degli spinaci saltati con una noce di burro e la panna acida. Prepariamo quest’ultima mescolando metà della panna con il succo di limone, lo yogurt, sale e pepe. Montiamo la panna restante e la aggiungiamo.