“Detto Fatto”: plumcake con sorpresa (cioccolato e pere) di Franco Aliberti

plumcake con sorpresa di Franco AlibertiIl tutor pasticciere Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il plumcake con sorpresa. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 3 uova, 4 pere abate, 210 g farina 00, 180 g zucchero semolato, 150 g yogurt bianco, 90 g olio di semi di girasole, 35 g cacao amaro, 15 g lievito per dolci, 50 ml latte
  • Salsa al cacao: 300 g acqua, 120 g zucchero semolato, 60 g cacao amaro in polvere, 8 g fecola

Procedimento

Laviamo e peliamo (possiamo anche non farlo) le pere. Le posizioniamo all’interno di una pentola e le copriamo con l’acqua fredda. Facciamo cuocere per 10 minuti, quindi le scoliamo e le lasciamo raffreddare.

Prepariamo l’impasto. Mescoliamo le uova con lo zucchero utilizzando una frusta manuale (non devono essere montate). Aggiungiamo l’olio, il latte e lo yogurt. Mescoliamo per bene, quindi aggiungiamo la farina, il lievito ed il cacao in polvere setacciati insieme.

Versiamo il composto all’interno di uno stampo da plumcake lungo 25 cm, precedentemente imburrato ed infarinato. Inseriamo al centro le pere cotte ed ormai fredde, dopo averle private del ‘culetto‘. Inforniamo a 180° per 30-40 minuti. Lasciamo raffreddare prima di sformare.

Per la salsa, mescoliamo lo zucchero alla fecola ed al cacao amaro in polvere. Aggiungiamo l’acqua, mescoliamo e scaldiamo fino a raggiungere il bollore. Facciamo raffreddare prima di servire.

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