“Ricette all’italiana”: castagnaccio con gratin di mele di Anna Moroni

castagnaccio con gratin di meleLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il castagnaccio con gratin di mele.

Ingredienti

  • 400 g farina di castagne, 600 g acqua, 4 cucchiai di olio evo, 60 g zucchero, 60 g uvetta, 40 g pinoli, 2 mele golden, 20 g burro, confettura di albicocche, zucchero di canna

Procedimento

In una ciotola mettiamo la farina di castagne, lo zucchero e le uvette. Aggiungiamo l’acqua a filo, mescolando nel frattempo con una frusta manuale. Aggiungiamo anche un cucchiaio d’olio d’oliva ed un pizzico di sale. Mescoliamo fino ad eliminare tutti i grumi. Ungiamo con 3 cucchiai d’olio una tortiera e versiamo all’interno l’impasto a base di castagne. Distribuiamo sopra i pinoli e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per i primi minuti, poi abbassiamo a 160° e lasciamo cuocere ancora finchè non si asciuga in superficie (serviranno circa 50 minuti).

Sforniamo e spalmiamo la superficie con della confettura di albicocche. Disponiamo sopra, in bell’ordine, le mele tagliate a fettine sottilissime (con la mandolina). Spolveriamo con lo zucchero di canna e finiamo spennellando le mele con il burro fuso. Rimettiamo in forno caldo a 190° fino a far caramellare leggermente le mele (circa 10 minuti).


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