La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il castagnaccio con gratin di mele.
Ingredienti
- 400 g farina di castagne, 600 g acqua, 4 cucchiai di olio evo, 60 g zucchero, 60 g uvetta, 40 g pinoli, 2 mele golden, 20 g burro, confettura di albicocche, zucchero di canna
Procedimento
In una ciotola mettiamo la farina di castagne, lo zucchero e le uvette. Aggiungiamo l’acqua a filo, mescolando nel frattempo con una frusta manuale. Aggiungiamo anche un cucchiaio d’olio d’oliva ed un pizzico di sale. Mescoliamo fino ad eliminare tutti i grumi. Ungiamo con 3 cucchiai d’olio una tortiera e versiamo all’interno l’impasto a base di castagne. Distribuiamo sopra i pinoli e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per i primi minuti, poi abbassiamo a 160° e lasciamo cuocere ancora finchè non si asciuga in superficie (serviranno circa 50 minuti).
Sforniamo e spalmiamo la superficie con della confettura di albicocche. Disponiamo sopra, in bell’ordine, le mele tagliate a fettine sottilissime (con la mandolina). Spolveriamo con lo zucchero di canna e finiamo spennellando le mele con il burro fuso. Rimettiamo in forno caldo a 190° fino a far caramellare leggermente le mele (circa 10 minuti).