La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli gnocchi di semolino alla romana con funghi
Ingredienti
- 200 g semolino, 700 g latte, 2 tuorli, 30 g burro, 40 g parmigiano, noce moscata
- 300 g funghi misti, 300 g robiola, 40 g parmigiano, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe
Procedimento
In una pentola, scaldiamo il latte. Versiamo il semolino a pioggia, mescolando con una frusta. Lasciamo cuocere finchè non si addensa. Spegniamo ed uniamo il burro, i tuorli ed il parmigiano grattugiato. Trasferiamo l’impasto su un foglio di carta forno e lo livelliamo, in modo da ottenere uno strato spesso circa 1 cm. Lasciamo raffreddare per bene, quindi ricaviamo dei dischi con il coppapasta o un bicchiere.
In una padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo i funghi puliti e tagliati a pezzetti. Saliamo e lasciamo cuocere a fiamma vivace. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo la robiola (o besciamella) ed il parmigiano grattugiato. Mescoliamo.
Disponiamo gli gnocchi all’interno di una teglia, sovrapponendoli leggermente. Distribuiamo sopra il condimento ai funghi. Spolveriamo con altro parmigiano e passiamo in forno caldo a 190° per 15-20 minuti.
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