“Ricette all’italiana”: peschine dolci di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le peschine dolci.

Ingredienti

  • 600 g di farina 00, 60 g di pasta madre essiccata con lievito, 200 g di acqua, 80 g di latte, 100 g di burro morbido, 3 tuorli, 30 g di zucchero, sale, estratto naturale di limone, vaniglia
  • per la farcitura: crema pasticcera, alchermes, zucchero semolato

Procedimento

In una ciotola mettiamo la pasta madre secca, aggiungiamo l’acqua, il latte e amalgamiamo bene sciogliendo così la pasta secca. Uniamo la vaniglia, il succo di limone, lo zucchero, un uovo intero e un tuorlo, poi la farina. Amalgamiamo il tutto, trasferiamo sulla spianatoia, aggiungiamo il burro morbido e impastiamo con le mani. Lasciamo riposare l’impasto per almeno un’ora.

Formiamo, con il composto lievitato, delle palline da 25 g l’una che lasciamo lievitare ancora per circa 15 minuti. Le mettiamo in una teglia antiaderente e cuociamo in forno a 180° statico per 12 minuti. Le inzuppiamo nell’alchermes, quindi le scoliamo, le farciamo a due a due con la crema pasticcera e infine le passiamo nello zucchero semolato.

Ricetta
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“Ricette all’italiana”: peschine dolci di Anna Moroni
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