“Ricette all’italiana”: pollo all’eugubina di Anna Moroni

pollo all'eugubinaLa cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato il pollo all’eugubina.

Ingredienti

  • pollo ruspante, salsa di pomodoro, rosmarino, aglio, guanciale (1 fettina spessa), vino bianco, brodo

Procedimento

In un tegame, scaldiamo 1 dito d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo il pollo a pezzettoni a rosolare insieme al guanciale, ad un rametto di rosmarino e, a piacere, del peperoncino. Quando è ben rosolato, sfumiamo con il vino bianco ed uniamo le olive nere. Copriamo e lasciamo cuocere per 15 minuti circa. Quasi a fine cottura, aggiungiamo della passata di pomodoro. Lasciamo cuocere ancora, coperto e a fiamma bassa, per lungo tempo.

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