“Ricette all’italiana”: polpette di carne di Roberto di Anna Moroni

polpette di carne di RobertoLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le polpette di carne.

Ingredienti

  • 250 g macinato di manzo, 90 g pecorino romano grattugiato, 80 g mortadella macinata, 150 g pane ammollato, 1 uovo, noce moscata, trito di sedano, carota e cipolla, 500 g pomodori pelati, pepe, olio evo

Procedimento

Partiamo dal sugo: in un tegame, facciamo rosolare un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Successivamente, uniamo i pomodori pelati e li schiacciamo con una forchetta. Saliamo, pepiamo, aggiungiamo del basilico fresco e lasciamo cuocere.

Nel frattempo, prepariamo le polpette: in una ciotola, mettiamo la carne macinata, la mollica di pane raffermo ammollata e ben strizzata, la mortadella tritata finemente, il pecorino grattugiato, l’uovo intero e la noce moscata in polvere. Lavoriamo il composto con le mani, fino a renderlo omogeneo e compatto. Formiamo delle polpette grandi come pesche (ne verranno circa 20).

Mettiamo a cuocere le polpette nel sugo di pomodoro, coperte, senza mai toccarle. Occorreranno circa 20 minuti.

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Ricetta
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Titolo
“Ricette all’italiana”: polpette di carne di Roberto di Anna Moroni
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