“Ricette all’italiana”: pomodori col riso di Anna Moroni

pomodori col riso di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i pomodori col riso.

Ingredienti

  • 5 pomodori di media grandezza, 7 cucchiai di riso, 1 spicchio d’aglio, 250 g passata di pomodoro, basilico, prezzemolo, origano, mezzo Kg patate, 2 cipolle bianche, sale, pepe, olio evo

Procedimento

Prendiamo dei pomodori rossi ma ancora sodi, duri. Tagliamo via la calotta e con il coltellino li scaviamo, mettendo da parte la polpa. Saliamo i pomodori scavati e li capovolgiamo su un piatto.

La polpa scavata in precedenza la mettiamo in una mixer con il basilico, l’origano, il prezzemolo, un pezzetto d’aglio fresco, la passata di pomodoro, un filo d’olio, sale e pepe. Frulliamo il tutto e trasferiamo la miscela ottenuta in una ciotola. Uniamo il riso a crudo, mescoliamo e lasciamo riposare per qualche minuto.

Peliamo le patate e le tagliamo a cubetti 2×2 cm. Uniamo la cipolla bianca affettata finemente e condiamo il tutto con l’olio evo, sale e pepe. Trasferiamo il tutto all’interno di una teglia dai bordi alti, meglio se coperta con carta forno.

Farciamo i pomodori scavati con il composto di riso e pomodoro e chiudiamo con le calotte. Posizioniamo i pomodori tra le patate e le cipolle e versiamo sulle patate il ripieno di riso rimasto. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 1 ora e mezza. Sono buoni anche freddi.

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