“Ricette all’italiana”: semolino fritto di Anna Moroni

semolino fritto di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il semolino fritto.

Ingredienti

  • 160 g semolino, 500 ml latte, 1 fetta di prosciutto cotto, 200 g fontina, 30 g parmigiano grattugiato, 2 uova, sale, pangrattato, olio per friggere

Procedimento

In un tegame, mettiamo il latte ed aggiungiamo, a pioggia, mescolando nel frattempo, il semolino. Lasciamo sul fuoco, continuando a mescolare, finchè non si addensa. Togliamo dal fuoco ed uniamo un tuorlo d’uovo ed il parmigiano grattugiato. Mescoliamo e trasferiamo su un foglio di carta forno, dando la forma di una mattonella. Lasciamo raffreddare completamente.

Tagliamo la fontina ed il prosciutto cotto a cubetti (di circa 2×2 cm). Tagliamo anche il semolino a cubetti della stessa grandezza. Su uno stecco da spiedino, quindi, alterniamo cubetti di semolino, prosciutto e fontina (iniziamo e finiamo lo spiedino con il semolino). Passiamo gli spiedini nella farina, nell’uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato. Friggiamo in olio profondo e ben caldo fino a leggera doratura. Asciughiamo su carta assorbente e saliamo.

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