La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i rigatoni al ragù di radicchio.
Ingredienti
- 320 g rigatoni, 200 g radicchio, cipolla, 200 g carne macinata mista, mezzo bicchiere vino rosso, 100 g latte, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di brodo, olio, sale, pepe
Procedimento
Facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Successivamente, uniamo la carne trita e la facciamo ben rosolare. A questo punto, sfumiamo con il vino rosso e saliamo. Aggiungiamo il radicchio tagliato a listarelle sottili. Lasciamo appassire, quindi uniamo la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro ed un po’ di brodo. Completiamo la cottura. A fine cottura, aggiungiamo il latte e lasciamo cuocere ancora qualche istante.
Cuociamo i rigatoni in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il condimento. Finiamo con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato.
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