“Ricette all’italiana”: rombo con porri e frittelle di zucca di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il rombo con porri e frittelle di zucca.

Ingredienti

  • 750 g di filetti di rombo, 2 porri grandi, 500 g di zucca grattugiata, cipolla, timo, olio evo, sale, pepe

Procedimento

Per le frittelle: grattugiamo la zucca usando una grattugia dai fori larghi, mettiamo in una ciotola, uniamo due cucchiai di farina, un pizzico di sale, di pepe e dell’estratto di rosmarino. Amalgamiamo, con le mani formiamo delle frittelle con il composto e le friggiamo in olio bollente. Le scoliamo e asciughiamo con carta assorbente.

Per il rombo: puliamo e tagliamo a metà i porri, li sbollentiamo in acqua salata per 5 minuti. Sopra ogni “sfoglia” di porro mettiamo un filetto di rombo, del timo. Arrotoliamo formando degli involtini che cuociamo in una padella con un goccio di olio, della cipolla tagliata finemente e qualche goccio di brodo se occorre. Serviamo gli involtini con le frittelle di zucca.

Ricetta
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“Ricette all’italiana”: rombo con porri e frittelle di zucca di Anna Moroni
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