“Ricette all’italiana”: spaghetti con bottarga e carciofi di Anna Moroni

spaghetti con bottarga e carciofi di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli spaghetti con bottarga e carciofi.

Ingredienti

    • 350 g spaghetti, 4 carciofi, 300 g ricotta, prezzemolo, aglio, origano, sale, pepe, olio evo, bottarga grattugiata

Procedimento

Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata.

In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a cuocere i carciofi già puliti e tagliati a fettine sottili. Profumiamo con un po’ di origano e, all’occorrenza, bagniamo con un po’ di acqua di cottura della pasta.

Scoliamo gli spaghetti al dente e li mettiamo in padella con i carciofi ed un paio di mestoli di acqua di cottura. Aggiungiamo la ricotta e saltiamo qualche istante. Finiamo con un filo d’olio, il prezzemolo tritato e la bottarga in polvere.

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