tar tatin ai pomodori di pachino di Anna Moroni

“Ricette all’italiana”: tar tatin ai pomodori di pachino di Anna Moroni

tar tatin ai pomodori di pachino di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la tar tatin ai pomodori di pachino.

Ingredienti

  • Impasto: 90 g burro, 200 g farina 00, 1 uovo intero, 5 g sale, 20 ml acqua ghiacciata
  • 450 g pomodorini pachino, 50 g ricotta salata, 30 g pane raffermo, 4 rametti di timo, 4 cucchiai di olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna, 1 cucchiaio di origano secco, 1 spicchio d’aglio, pepe, sale

Procedimento

Tagliamo i pomodorini a metà, li disponiamo su una padella, rivolgendo la parte del taglio verso il fondo, con olio e sale. Copriamo e lasciamo appassire qualche istante. Scopriamo e condiamo con timo, origano ed un filo di aceto balsamico.

Prepariamo l’impasto. In una ciotola lavoriamo la farina il burro a tocchetti, l’uovo, due cucchiai d’acqua fredda ed un pizzico di sale. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Su una teglia, disponiamo i pomodorini già cotti, ma ancora integri (meglio se disposti su un disco di carta forno). Spolveriamo con lo zucchero di canna, ricotta salata a scaglie e mollica di pane raffermo. Copriamo con il disco di pasta preparata in precedenza e inforniamo a 180° per 40 minuti.

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