“Ricette all’italiana”: rotolo di patate scamorza e speck di Anna Moroni

rotolo di patate scamorza e speckLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il rotolo di patate scamorza e speck.

Ingredienti

  • 800 g patate pasta gialla, 1 uovo intero e 1 rosso, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g speck, 200 g scamorza affumicata

Procedimento

Lessiamo le patate, le peliamo e le schiacciamo da calde. Sbattiamo in una ciotola l’uovo intero ed il tuorlo con il parmigiano grattugiato. Uniamo la purea di patate e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo lo speck a listarelle o cubetti ed una spolverata di noce moscata.

Distribuiamo il composto alla base di una teglietta rettangolare foderata con carta forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Lasciamo intiepidire, quindi distribuiamo sopra la provola a fettine sottili. Arrotoliamo il rettangolo di patate su se stesso, partendo dal lato lungo ed aiutandoci con la carta forno, che chiudiamo a caramella: otterremo un grosso salsicciotto, ripieno di provola. Rimettiamo in forno caldo per 5-10 minuti. Lasciamo intiepidire, togliamo la carta forno e serviamo a fette.

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Ricetta
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Titolo
Ricette all’italiana | Ricetta rotolo di patate scamorza e speck di Anna Moroni
Pubblicata il
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