“Senti chi mangia”: pasta con crema di melanzane di Benedetta Parodi

pasta con crema di melanzaneBenedetta Parodi torna in cucina. Tra ricette stellate e concorrenti svogliati, l’abile cuoca (e conduttrice) di Senti chi mangia, il cooking show di La7 in onda dal lunedì al venerdì alle 17:00, propone idee ‘salva cena‘ con pochi e semplici ingredienti, spesso avanzati da altre preparazioni. Oggi, Benedetta prepara un primo piatto squisitamente estivo, la pasta con crema di melanzane.

Ingredienti

  • pesce spatola, 1 melanzana, basilico, 200 g pasta secca, aglio, pomodorini, 1 cipolla, 20 g pinoli, pangrattato

Procedimento

Peliamo la melanzana e la tagliamo a tocchetti. In padella, mettiamo a soffriggere la cipolla affettata finemente con un filo d’olio ed una manciata di pinoli. Uniamo la melanzana a tocchetti, saliamo, pepiamo, copriamo e lasciamo cuocere. Quando le melanzane sono cotte, trasferiamo il tutto in un mixer, aggiungiamo un ciuffo di basilico fresco ed infine frulliamo fino ad ottenere una crema.

Prendiamo i filetti di pesce spatola e li tagliamo a trancetti di circa 10 cm. Li passiamo in poco olio e nel pangrattato. In padella, scaldiamo un dito d’olio e mettiamo a friggere i filetti di pesce, fino a farli dorare. Scoliamo su carta assorbente.

Scoliamo la pasta al dente e la condiamo con la crema di melanzane. Aggiungiamo un filo d’olio a crudo ed una manciata di pomodorini a spicchi. Serviamo con i filetti di pesce fritti.

Ricetta
recipe image
Titolo
Senti chi mangia | Ricetta pasta con crema di melanzane di Benedetta Parodi
Pubblicata il