“La prova del cuoco”: spiedini di pollo con salsa piccante di David Povedilla

spiedini di pollo con salsa piccante di David PovedillaDavid Povedilla ci porta nelle cucine spagnole preparando un secondo piatto a base di pollo inedito e davvero goloso. Perfetto per un buffet o una cena particolarmente… piccante! Ecco gli spiedini di pollo con salsa piccante.

Ingredienti

  • 4 sovracosce di pollo disossate, 200 g pane casareccio, 100 g cavoletti bruxelles, 4 funghi tipo champignon
  • Marinatura: 200 ml birra, 2 spicchi d’aglio, 15 g paprika dolce, olio, sale, pepe nero
  • Salsa diabla: 100 g cipolla bianca, 400 g passata di pomodoro, 15 g salsa worcester, liquido di marinatura del pollo, peperoncino, tabasco, olio evo
  • Coriandolo fresco

Procedimento

Tagliamo il pollo (privato della pelle) a cubettoni di circa 3 cm per lato. Lo mettiamo in una ciotola e lo anneghiamo nella birra, quindi aggiungiamo la salsa worcester, il tabasco, la paprika dolce, 2 spicchi d’aglio schiacciati, olio, sale e pepe. Mescoliamo, copriamo con la pellicola e lasciamo marinare per 8 ore in frigorifero.

Creiamo gli spiedini: sullo stecco, alterniamo cubetti di pollo marinato a cavoletti di Bruxelles, cubetti di pane e funghi a pezzetti.

Per la salsa diabla, facciamo rosolare la cipolla bianca tritata con un filo d’olio. Quando la cipolla è dorata, uniamo la salsa di pomodoro, del peperoncino piccante ed il liquido di marinatura del pollo (meglio se filtrato). Lasciamo cuocere per almeno 15 minuti. Frulliamo con un mixer ad immersione.

Spennelliamo gli spiedini ancora crudi con la salsa diabla. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti. Spennelliamo con la salsa più volte, durante la cottura. Serviamo con del coriandolo tritato, un misto di verdure al forno ed altra salsa diabla, servita in una ciotolina a parte.

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