Il tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta di un primo piatto, gli strigoli con crema di spinaci e salame. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Strigoli: 300 g farina da sfoglia, 150 ml acqua, noce moscata
- Salsa: 200 g salame di Canossa, 30 g burro, 250 g spinaci freschi, 50 g formaggio grattugiato, 20 g nocciole, mezzo spicchio di aglio, 5 nocciole tritate grossolanamente, olio evo
Procedimento
Strigoli: impastiamo la farina aggiungendo pian piano l’acqua. Profumiamo con la noce moscata in polvere. Ottenuto un panetto omogeneo, lo lasciamo riposare, avvolto nella pellicola, per mezz’ora. A questo punto, tiriamo la sfoglia sottile, ne ricaviamo dei rettangolini di 5-6 cm e li attorcigliamo, facendoli roteare tra le mani.
Salsa: in un mixer, mettiamo gli spinaci freschi con le nocciole, il formaggio grattugiato, l’aglio e l’olio. Frulliamo e, a piacere, profumiamo con la noce moscata.
Tagliamo il salame a fette e lo facciamo soffriggere qualche istante con il burro.
Condiamo gli strigoli precedentemente cotti in acqua bollente e salata con la salsa, quindi serviamo con le fette di salame rosolate.