“La prova del cuoco”: tagliolini fritti e al forno con salsiccia e porri di Diego Bongiovanni

tagliolini fritti e al forno con salsiccia e porri di Diego BongiovanniPrimo duello all’insegna della tradizione e del food p0rn, con Angelica Sepe e Diego Bongiovanni. I due cuochi sono chiamati a proporre la loro versione del piatto della domenica per antonomasia, la pasta al forno.

Ingredienti

  • 300 g farina, 3 uova, 1 l olio di semi, curcuma
  • Condimento: 40 g farina, 90 g burro, 500 ml latte, 500 g salsiccia, 500 g porri, 300 g formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe

tagliolini fritti e al forno con salsiccia e porri di Diego Bongiovanni

Procedimento

Prepariamo la pasta lavorando la farina con le uova e della curcuma. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ricaviamo i tagliolini, ovvero delle tagliatelle più sottili.

Formiamo un nido di tagliolini e li immergiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura. Li scoliamo e li disponiamo all’interno di una pirofila imburrata.

In padella, facciamo appassire i porri affettati finemente con il burro. Quando sono ben rosolati, uniamo la salsiccia sgranata. Spolveriamo con la farina e bagniamo con il latte. Condiamo con sale, pepe e noce moscata e facciamo cuocere a fuoco lento per 15 minuti. A fine cottura, mantechiamo con il formaggio grattugiato.

Versiamo il condimento sui tagliolini nella pirofila e passiamo in forno a 220° per 10 minuti. Serviamo con prezzemolo tritato.

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