Annina Moroni prepara uno dei suoi cavalli di battaglia: un piatto semplice, nutriente e, soprattutto, genuino. Ad assisterla, quest’oggi, il malcapitato Federico Quaranta, sostituto per un giorno di Antonella. Ecco, quindi, la ricetta del timballo di frittate.
Ingredienti:
- Uova 8, Concentrato Di Pomodoro 1 cucchiaio, Erbe Aromatiche 2 cucchiai, Patate 1, Piselli 2 cucchiai, Scamorza Affumicata 200 g, Prosciutto Cotto 50 g, Olio Evo q.b., Sale q.b., Pepe q.b.
Dobbiamo fare quattro frittate di due uova ciascuna. In ogni ciotola, quindi, rompiamo due uova, ad una uniamo delle erbette aromatiche tritate e un pizzico di sale, alla seconda ciotola uniamo il concentrato di pomodoro, all’altra uniamo una patata tagliata a cubettini e saltata in padella, nell’ultima invece uniamo i piselli surgelati, che prima lessiamo e ripassiamo in padella con una noce di burro. In una padella antiaderente cuociamo quindi le varie frittate. Componiamo il timballo mettendo alla base la frittata al pomodoro, mettiamo sopra delle fettine di prosciutto cotto e di scamorza, sopra ancora la frittata ai piselli, ancora prosciutto e scamorza, frittata alle patate, prosciutto e scamorza, infine la frittata alle erbette aromatiche. Inforniamo per 10 minuti per fare sciogliere il formaggio.
