Dopo la diretta del Tg1 per la visita del Papa a Pompei, si torna in cucina con Chloe Facchini, che prepara un dolce perfetto per la festa della mamma. Ecco la torta cuore di mamma.
Ingredienti
- Base: 250 g farina 00, 225 g zucchero, 250 g burro, 190 g cioccolato fondente, 50 g zucchero a velo, 10 tuorli, 10 albumi, 7 g lievito per dolci
- Crema: 300 ml latte, 200 ml panna, 150 g zucchero, 50 g amido di mais, 80 g tuorli, 150 g cioccolato bianco
- fragole
Procedimento
Base: separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste, montiamo a neve gli albumi, aggiungendo pian piano lo zucchero, fino ad ottenere una meringa lucida e morbida (non troppo montata).
In un’altra ciotola, con le fruste, lavoriamo il burro morbido insieme allo zucchero a velo (50 g). Aggiungiamo i tuorli d’uovo a temperatura ambiente, continuando a montare. Incorporiamo la meringa alla montata di burro e tuorli, alternandola alla farina setacciata e mescolando delicatamente con la spatola. Per finire, uniamo il cioccolato fondente fuso e mescoliamo fino a rendere l’impasto omogeneo.
Versiamo l’impasto in una tortiera a forma di cuore, lo livelliamo e lo cuociamo in forno caldo e statico a 185° per 25 minuti. Lasciamo raffreddare.
Crema: in un pentolino, scaldiamo latte e panna. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e l’amido. Quando la miscela di latte e panna comincia a bollire, versiamo sopra la pastella di tuorli e mescoliamo rapidamente con una frusta, fino a creare la crema. Spegniamo ed uniamo il cioccolato bianco tritato, quindi mescoliamo fino a farlo sciogliere. Copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.
Tagliamo la torta a metà, in orizzontale, e la farciamo con spuntoni di crema. Sovrapponiamo il secondo disco di pan di Spagna, quindi decoriamo in superficie con altra crema e lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Decoriamo, infine, con fragole fresche o altro a piacere.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
