“Detto Fatto”: torta fragolosa (panna e fragole) di Franco Aliberti

torta fragolosa di Franco AlibertiIl tutor pasticciere Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta fragolosa. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Morbido integrale: 200 g farina integrale, 200 g zucchero semolato, 200 g burro, 4 uova, mezza bacca di vaniglia
  • Salsa di fragole: 100 g acqua, 200 g fragole, 40 g zucchero semolato , 15 g amido di mais
  • 250 g panna, 25 g zucchero a velo, mezza bacca di vaniglia

Procedimento

Prepariamo il pan di Spagna integrale. In planetaria o semplicemente con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido con lo zucchero ed i semi della vaniglia. Ottenuto un composto spumoso e chiaro, aggiungiamo parte delle uova e della farina. Mescoliamo rapidamente, quindi aggiungiamo le uova e la farina rimasti. Mescoliamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferiamo all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata da 20 cm circa. Inforniamo a 180° per 30-35 minuti. Lasciamo raffreddare in frigorifero.

Per la salsa, in un bicchiere da mixer mettiamo le fragole pulite e a pezzetti con lo zucchero, l’acqua e l’amido. Frulliamo con un mixer ad immersione fino ad ottenere una miscela omogenea. Mettiamo in un pentolino e portiamo a bollore, in modo da farla addensare. Lasciamo raffreddare completamente.

Montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo ed i semi della vaniglia.

Tagliamo il pan di Spagna integrale a metà. Spalmiamo su una metà la salsa di fragole fredda. Farciamo con delle cucchiaiate generose di panna montata e qualche fragola a pezzetti. Richiudiamo con l’altra metà del pan di Spagna e finiamo con zucchero a velo.

Le nostre #VideoRicette