“La prova del cuoco”: triangoli ripieni di melanzane e bufala di Alessandra Spisni

triangoli ripieni di melanzane e bufalaNon ha lasciato la sua amata Bologna nemmeno in occasione delle ultimissime puntate de La prova del cuoco. Alessandra Spisni, che è stata per anni uno dei volti simbolo del programma, si appresta a congedarsi in coppia con il suo Luiso, preparando uno dei suoi straordinari primi piatti. Ecco i triangoli ripieni di melanzane e bufala.

Ingredienti

  • 3 uova, 350 g farina, 1 cipolla, 1 melanzana violetta tonda, 150 g mozzarella di bufala, 300 g pomodori rossi, un mazzolino di basilico, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, olio evo

Procedimento

Prepariamo la sfoglia. Dapprima frulliamo le uova con uno spicchio di cipolla. Lavoriamo la farina con le uova (e la cipolla). Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile.

Peliamo la melanzana, la tagliamo a cubetti piccoli e la immergiamo in acqua fredda e salata per mezz’ora. La scoliamo e la mettiamo su un foglio di carta forno. Chiudiamo a cartoccio e cuociamo in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo, tagliamo a cubetti piccoli anche la mozzarella di bufala.

Tagliamo la sfoglia a quadrati, quindi su ogni quadrato mettiamo un po’ di melanzane ed un po’ di mozzarella a dadini. Richiudiamo ciascun quadrato a triangolo, sigillando bene i bordi (meglio inumidirli, prima di chiuderli). Tuffiamo i triangoli in acqua bollente e salata per 3 minuti circa.

Per il condimento, tagliamo i pomodori (pelati o meno) a cubettini e li condiamo con basilico fresco spezzato, aglio tritato finemente, sale ed olio evo.

Scoliamo i triangoli e li saltiamo con il condimento a crudo.

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Ricetta
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Titolo
“La prova del cuoco”: triangoli ripieni di melanzane e bufala di Alessandra Spisni
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