Duello iniziale a base di uova, con Diego Bongiovanni e Natale Giunta. I due chef sono chiamati e dare una veste inedita e golosa ad uno degli ingredienti alla base della nostra alimentazione. Ecco la versione gourmet eppure povera di Natale.
Ingredienti
- 6 uova
- Ripieno: 400 g passata di pomodoro, 150 g pane raffermo, 1 scalogno, basilico, olio evo, sale e pepe
- Panatura: 1 uovo, pangrattato
- 200 g spinacini, olio evo, sale, pepe, olio per friggere
Procedimento
Immergiamo le uova in acqua fredda e le facciamo bollire fino a farle diventare sode.
Prepariamo la salsa di pomodoro con un fondo di olio e scalogno tritato. Quando la salsa è pronta, aggiungiamo il basilico fresco ed il pane raffermo a cubetti piccoli. Mescoliamo, quindi trasferiamo in un mixer e frulliamo. Lasciamo raffreddare.
Peliamo le uova sode e le apriamo a metà, prelevando i tuorli. Sostituiamo il tuorlo, all’interno degli albumi, con la pappa al pomodoro e ricomponiamo l’uovo. Passiamo le uova così ricomposte nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, meglio se grossolano. Friggiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura.
Serviamo le uova su un letto di spinacini crudi conditi con olio e sale e spolveriamo con i tuorli sodi sbriciolati.