“La prova del cuoco”: zuppa di fagioli con la scarola di Angelica Sepe

zuppa di fagioli con la scarola di Angelica SepeUn tornado di simpatia e veracità si abbatte su Rai1 con Angelica Sepe. La cuoca partenopea prepara un piatto squisitamente autunnale ed amatissimo in tutta la penisola. Ecco la zuppa di fagioli con la scarola.

Ingredienti

  • 2 cespi di scarola riccia, 500 g fagioli cannellini, 500 g salsiccia pezzentella, 4 pomodorini, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 4 fette di pane casereccio, sale e pepe

Procedimento

Ammolliamo i fagioli in acqua fredda per una notte (o almeno 6 ore). Il giorno dopo, li scoliamo e li mettiamo in una pentola, coperti d’acqua fredda, con uno spicchio d’aglio, olio, origano e pomodorini a fettine. Copriamo e portiamo a cottura (circa 1 ora). Saliamo solo a fine cottura. A questo punto, uniamo la salsiccetta ancora intera e facciamo bollire qualche minuto.

Nel frattempo, sbollentiamo per 4 minuti la scarola in acqua bollente, dopo averla pulita per bene, privandola del torsolo e delle parti più dure. La scoliamo e la uniamo alla zuppa. Lasciamo cuocere ancora 20 minuti. Serviamo con dei crostini.

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