Il nuovo tutor Andrea Mainardi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della ciambella speck e patate. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 300 g speck a fette, 600 g patate, 1 cipolla bianca, 200 g gorgonzola, 40 g noci sgusciate, 200 g pomodori secchi, 50 g burro, un mazzetto di dragoncello, olio evo, curcuma, noce moscata, sale e pepe
Procedimento
Tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo a rosolare in padella con una noce di burro. Uniamo le patate lesse e salate schiacciate con una forchetta (possiamo anche cuocerle in forno a 160° per 1 ora e mezza). Spolveriamo con la curcuma in polvere, noce moscata, sale e pepe.
Ungiamo d’olio e cospargiamo di pangrattato uno stampo a ciambella. Foderiamo con lo speck affettato, mettendo una fetta su ogni lato (vanno sovrapposte al centro). Versiamo sul fondo le patate ripassate in padella e le appiattiamo per bene (ne teniamo da parte un po’). Distribuiamo sopra il gorgonzola a fiocchi, in abbondanza. Continuiamo con le noci sgusciate ed i pomodori secchi tagliati a julienne. Profumiamo con del dragoncello e spolveriamo con il formaggio grattugiato. Copriamo con le patate rimaste e infine con le fette di speck lasciate sui bordi. Inforniamo a 180° per 20 minuti.