La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato l’ agnello in fricassea.
Ingredienti
- 1 kg di polpa di agnello, vino bianco qb, succo di un limone, 2 uova intere, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio evo, 2 cucchiai di pecorino
Procedimento
Tagliamo a dadini la polpa di agnello, scaldiamo in un tegame un goccio di olio evo con uno spicchio di aglio e un pochino di cipolla tagliata finemente. Aggiungiamo la carne, la facciamo ben soffriggere fino a farla colorare un po’, poi aggiungiamo il vino, copriamo col coperchio e facciamo cuocere dolcemente.
In una ciotola rompiamo due uova intere, le sbattiamo con una forchetta aggiungendo anche un cucchiaio di pecorino grattugiato, il prezzemolo tagliato finemente, il succo di un limone e un pizzico di pepe e amalgamiamo bene. Una volta cotta la carne, saliamo, poi alziamo il fuoco al massimo e velocemente versiamo tutto il composto di uova, amalgamiamo e togliamo dal fuoco dopo pochissimi secondi. E serviamo!
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