Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto un lievitato goloso e scenografico, di origini svedesi, perfetto per la colazione di chi ama la cannella. Ecco la brioche alla cannella. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina di grano duro, 250 ml latte intero tiepido, 120 g zucchero a velo, 80 g burro, 1 cubetto di lievito di birra fresco, sale
- Farcitura: 100 g burro, 1 uovo, 70 g zucchero a velo, 4 g cardamomo in polvere, mezzo cucchiaino di cannella
Procedimento
Partiamo dall’impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Mettiamo in planetaria, o in una ciotola, la farina, lo zucchero a velo, il burro morbido a pezzetti ed una presa di sale. Aggiungiamo il latte con il lievito a filo, impastando nel frattempo con il gancio o le mani. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, lo copriamo con la pellicola e lo lasciamo lievitare, al caldo, per 1 ora circa.
Nel frattempo, in una ciotola, lavoriamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero a velo. Profumiamo con il cardamomo e la cannella e lavoriamo con una forchetta fino ad ottenere una crema.
Con il mattarello, stendiamo l’impasto sul piano infarinato, ad uno spessore di mezzo cm circa, in modo da ottenere un rettangolo. Spalmiamo sopra la crema di burro alla cannella. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno, stretto, partendo dal lato corto. Posizioniamo il rotolo su una teglia con carta forno e pratichiamo dei tagli obliqui sui lati. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 20 minuti. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
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