La ricetta delle conchiglie gialle con piselli e zafferano di Antonella Clerici del 5 novembre 2013 – La prova del cuoco
Antonella ci porta a casa sua, a Casa Clerici. Ha un aiutante d’eccezione, quest’oggi, il fido Barzetti. I due preparano le conchiglie gialle con piselli e zafferano.
Ingredienti: 400 gr di conchiglie, mezza cipoll, 300 gr di piselli surgelati, 1 bustina di zafferano, 80 gr di grana, 50 gr di burro, prezzemolo, sale, pepe.
Cuociamo la pasta, in acqua bollente e salata. Tritiamo al coltello la cipolla e la rosoliamo in padella con il burro. Aggiungiamo i piselli, quindi saliamo e pepiamo. Stemperiamo lo zafferano ed aggiungiamo in padella. Lasciamo sul fuoco 10 minuti ancora. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella, con il condimento. Completiamo con grana grattugiato e prezzemolo tritato.
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