Vincenzo Capuano, oggi, fa i suoi auguri di Buon Natale al pubblico di Rai1, monopolizzando il forno casalingo di Fulvio Marino. Il pizzaiolo partenopeo, pensando alle feste, prepara delle golose pizzelle fritte del cenone.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 3 g lievito fresco di birra, 650 ml acqua, 25 g sale, 20 ml olio, semola per spolvero
- 50 g salsa di pomodoro, 20 g formaggio grattugiato
- 60 g scarole, 15 g olive, 5 g pinoli
- 50 g fonduta di formaggi, 15 g salame, 15 g cicoli
- olio per friggere
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Cominciamo ad impastare, quindi inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungiamo l’olio ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo il panetto in pezzi da circa 70 g, che arrotondiamo, creando delle palline lisce. Le mettiamo in un contenitore ermetico, chiudiamo e lasciamo lievitare ancora 6 ore a temperatura ambiente.
Con le mani, appiattiamo ciascuna sfera, senza esagerare: dobbiamo ottenere un dischetto spesso e uniforme anche sui bordi. Lasciamo friggere in olio caldo e profondo fino a doratura, rigirandolo spesso.
Ne condiamo una con salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato. Un’altra con scarole ripassate in padella con olive e pinoli. L’ultima con una fonduta di formaggi, pepe macinato, salame a dadini e cicoli.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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