Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda ogni domenica, alle 17:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, ovvero quella della torta mandorlata.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 100 g burro, 250 g zucchero, 2 uova, 300 g ricotta, 500 g mandorle, 200 g amaretti, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero
Procedimento
In una ciotola, con una frusta manuale, mescoliamo un uovo intero con lo zucchero semolato (150 g). Aggiungiamo il burro fuso, il lievito per dolci e mescoliamo. Incorporiamo, quindi, la farina 00 poco alla volta, lavorando anche con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero.
In un’altra ciotola, lavoriamo la ricotta con lo zucchero (100 g) e l’altro uovo, fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo gli amaretti sbriciolati, le mandorle tostate tritate grossolanamente e mescoliamo ancora.
Stendiamo la frolla su un foglio di carta forno, usando il mattarello. La posizioniamo su una teglia per crostate, ritagliamo l’eccesso sui bordi. Versiamo all’interno la crema di ricotta e amaretti, quindi sbricioliamo sopra la frolla avanzata, grossolanamente. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it